나는 이번 주말에 내 나라에 가서 새싹을 수집했습니다. 제철이라 그런지 담백하고 맛있어서 싹의 타이밍과 조리, 효능을 정리해 봅니다. 시골 사시는 분들은 건강한 밥상도 드실 수 있고 산나물 뿐만 아니라 다른 봄나물도 먹을 수 있으니 참 좋을 것 같습니다.
수확기
4월 초에는 사람들이 가장 비싸고 비싼 나물을 찾는 것 같습니다. 쓴맛이 없고 독특한 향과 맛으로 남녀노소 모두 좋아한다. 따뜻한 남부지방에서는 3월부터 수확이 가능하고, 중부지방에서는 4월에 싹이 나고 중간에 식용으로 자란다.
우리 시골이 충주인데 지난주부터 따기 시작했어요. 이 일대에는 담장 대신 새싹을 키우는 집들이 많고 집 주변에도 새싹을 심어놔서 따기 좋았습니다. 그런데 이번에 누가 와서 몇 그루 꺾은 흔적이 보이는데 집 앞 덤불을 허락 없이 가져가니 정말 씁쓸하다.
수목원 요리
새순을 데쳐서 초장에 담갔을 뿐인데 요리 방법이 정말 다양하다는 걸 알게 되었어요. 국으로 끓여먹을 수도 있고 전으로 많이 먹을 수도 있고 간장에 찍어먹어도 되니 한끼로도 다양한 맛을 즐길 수 있을 것 같다.
하지만 가장 흔하고 편리한 요리는 삶아서 먹는 것이 가장 일반적이지만 향을 그대로 느낄 수 있기 때문에 다른 양념을 넣지 않고 삶아서 초장에 찍어 먹기만 합니다.
바삭한 식감이 살아있고 향이 정말 강해서 가장 추천하는 조리방법입니다.
하지만 부작용도 있으니 많은 양을 먹으면 위장에 문제가 생길 수 있으니 주의하세요. 그리고 산도를 중화시키는 성분이 함유되어 있기 때문에 많이 먹지 말고 적당히 섭취해야 합니다.
효능
각종 영양소가 함유되어 있어 건강에 매우 좋은 제철음식입니다. 인, 칼슘, 마그네슘, 칼륨을 함유하고 있어 뼈 건강에 좋고 신경계, 근육, 혈압 조절에 탁월한 효과가 있다. 비타민, 식이섬유, 단백질이 함유되어 있어 면역력 강화와 변비 예방에 좋다.
각종 비타민과 무기질을 함유하고 있어 봄철 화병 예방에 탁월하며 사포닌 성분이 있어 심혈관 건강에도 도움이 된다. 그리고 체내의 독소와 노폐물을 배출하기 때문에 피를 맑게 하고 혈액순환을 돕는다.
혈당을 낮추기 때문에 당뇨에 좋고 항암작용도 하므로 맛은 맛있지만 좋은 성분이 많이 들어 있어 항상 가격이 비쌉니다.
이제 4월 중순이면 많은 새싹이 한창인 시기이니 이 글을 읽으시는 분들도 싱그럽고 건강한 새순을 즐기시기 바랍니다. 얼려서 드셔도 되지만 향이 더 좋고 진해서 제철에 드시는 것이 훨씬 효과적입니다.